Er is geen speciale vakkennis of apparatuur nodig

Het Bake-it concept van Borgesius is ontwikkeld voor ondernemers die kwaliteit, flexibiliteit en onderscheid willen hebben in hun broodaanbod. Er zijn twee innovatieve methodes:

Bake it easy

Stelt je in staat om binnen 50 minuten krakend vers vloerbrood uit een oven met stoom te halen.

De Bake-it easy® deegstukken worden diepgevroren aangeleverd. Ze zijn voor 30% gerezen maar nog niet afgebakken. Het deeg moet zo’n 15 minuten worden ontdooid 1, waarna het ingesneden en gedecoreerd kan worden 2. De deegstukken kunnen direct op de ovenplaat worden geplaatst 3. Het deeg rijst en bakt verder in de oven!

‘Er is geen speciale vakkennis of apparatuur nodig, alleen een goede oven met stoom.’

Bake it classic

Biedt de mogelijkheid het rijsproces te onderbreken waardoor er flexibel kan worden ingespeeld op de vraag in de winkel. Dit proces is geschikt voor zowel bus- als vloerbrood.

Bake-it classic® deegstukken worden diepgevroren en ongerezen aangeleverd. Het diepgevroren deegstuk wordt vanuit de diepvries rechtstreeks in het bakblik of op bakplaat (met goot om vloerbrood te maken) gelegd 1. Hierna kan het brood gedecoreerd en ingesneden worden 2. De ovenwagen met gevulde bakblikken wordt in de recoverykast geplaatst 3. Het brood rijst op lage temperatuur, zodat aan het eind van het programma de gerezen deegstukken eenvoudig terug gekoeld kunnen worden. Als het rijsproces is voltooid gaat de kast in de ‘bewaarstand’. Het deeg wordt nu gekoeld op +5 °c 4.

‘Het grote voordeel is dat brood op ieder gewenst tijdstip kan worden gebakken.’ 5

Beide processen zijn uitermate geschikt voor ondernemers die de broodbereiding willen outsourcen en de kwaliteit en verkrijgbaarheid willen verbeteren. De Bake-it deegstukken zijn gerezen ongebakken en worden diepgevroren in dozen aangeleverd.

"Iedereen moet kunnen genieten van vers brood. Versheid verzekert de beste ervaring van smaak en kwaliteit. Daarom is versheid één van de belangrijkste bestanddelen van brood."

Bakkerij Borgesius

Loading the player ...

Contact

Bakkerij Borgesius is een familiebedrijf dat bestaat sinds 1895. Vanaf de oprichting zijn kwaliteit, innovatie en passie voor brood de drijfveren waarmee Borgesius zijn klant altijd weet te verrassen. Borgesius werkt uitsluitend met hoogwaardige grondstoffen en gelooft in vooruitgang door innovatie.

Voor meer informatie neemt u contact op met Henk Poiesz om het verschil te maken en kosten te besparen. E-mail: h.poiesz@borgesius.nl
Telefoon:  +31654283347

Bakkerij Borgesius Stadskanaal
Electronicaweg 7-13
9503 GA Stadskanaal
The Netherlands

 

Brengt traditionele bakkerijk producten terug naar uw winkelvloer en verhoogd uw business


Borgesius Bakkerijen

© 2017 Borgesius